Hvilken temperatur må tidligere oppvarmede matvarer og rester varmes til?

Tidligere oppvarmet mat og matrester må varmes opp til en innvendig temperatur på minst 165 °F (74 °C) for å sikre ødeleggelse av skadelige bakterier og for å redusere risikoen for matbårne sykdommer. Denne temperaturen kan oppnås ved å varme opp maten i ovnen, mikrobølgeovnen eller på koketoppen til et mattermometer som er satt inn i den tykkeste delen av maten viser 74 °C (165 °F) eller høyere.