Blanch bacon ved ulmende det i 2 til 3 minutter i varmt vann, deretter tappe det og stek til sprø. Blot overflødig fett, og kutt bacon i biter store biter. Sett det til side mens du forbereder resten av quiche.

Varm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Som det varmer, rull kaken skorpe og overføre den til en metall eller keramikk quiche panne. Trykk deigen godt inn i hjørnene og riflet kantene av pannen, deretter linje det med et ark med pergament papir. Tynge papiret med tørre bønner eller pai vekter, og par-bake den i 10 til 12 minutter.

Visp eggene til de er godt blandet, men ikke skummet, tilsett fløte og krydder.

Ta av par-bakt skorpe fra ovnen, og løft ut pergament liner. Ordne bacon jevnt på skare, og legge den i terninger smør hvis du har valgt å bruke den. Hell egg og fløteblandingen over bacon.

Retur quiche pan til ovnen, og stek den i 25 til 35 minutter eller til den er satt. La quiche kjøle seg ned i minst 10 til 15 minutter før klippe det, ellers er det vanskelig å få pene skiver.

Tips: For å holde søl fra tilskitning ovnen, plasserer et pergament-lined bakervarer ark under quiche. Pergamentet er valgfritt, men betyr at du ikke trenger å rengjøre kjelen heller.
Visning Din Quiche

Quiche vil se og lukte herlig når den forlater ovnen, og du vil bli fristet til å skjære i den umiddelbart. Det er helt greit, men det er mer tradisjonell å tjene quiche ved romtemperatur eller lett varmet. Quiche gjør en akseptabel lett måltid på egen hånd, eller serverer den med ferskt brød og en grønn salat. Hvis det er en del av et større måltid, kan du gjøre de enkelte skiver mindre og gir et større antall porsjoner.
Cheese Spørsmål og Andre Innbyttere

Tradisjonell quiche Lorraine inneholder ingen ost, en overraskende utelatelsen til mange diners. Det er ingen grunn til at du ikke kan legge det, hvis du liker ost i din quiche. Strimlet Gruyere er ideell for formålet, men du kan erstatte noen annen ost du tilfeldigvis liker. Du kan også bruke skiver skinke i stedet for bacon, hvis du ønsker det. Den kanoniske versjonen av quiche er riktignok rik til en feil, slik at du kan ønske å bruke halv og halvparten i stedet for kremfløte eller erstatte en del av kremen med melk. Quiche tekstur endres litt, men smaken blir mye det samme.