Hvordan løser du problemet med eggekoking når du lager sitronmasse?

- Visp sakte :Tilsett gradvis den varme sitronsaftblandingen i eggedosisen, mens du visp hele tiden for å temperere eggene.

- Bruk en dobbel kjele :Dette bidrar til å regulere temperaturen og forhindrer at eggene koker for raskt.

- Rør konstant :Fortsett å røre i blandingen mens du koker for å sikre jevn varmefordeling og for å forhindre at eggene skiller seg.

- Ikke overkok :Det er viktig å ikke overkoke lemon curd, da dette også kan føre til curdling. Når den dekker baksiden av en skje og etterlater et tydelig spor uten å løpe, er den klar.

- Strekk :Siling av ostemasseblandingen før avkjøling kan bidra til å fjerne potensielle klumper eller ukokte biter.

- Slapp av :La ostemassen avkjøles helt i kjøleskapet før servering eller bruk.