Hvorfor løses egg i eddik?

Grunnen til at egg løses opp i eddik er på grunn av en kjemisk reaksjon mellom eddik og kalsiumkarbonatet i eggeskallet. Når eggeskallet kommer i kontakt med eddiken, løser syren i eddiken opp kalsiumkarbonatet, noe som gjør at eggeskallet blir mykt og til slutt oppløses.

Den kjemiske ligningen

Den kjemiske ligningen for reaksjonen mellom eddik og kalsiumkarbonat er:

CaCO3 + 2CH3COOH → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

I denne ligningen representerer CaCO3 kalsiumkarbonat, CH3COOH representerer eddiksyre (hovedkomponenten i eddik), Ca(CH3COO)2 representerer kalsiumacetat, H2O representerer vann og CO2 representerer karbondioksidgass.

Prosessen

Når eggeskallet kommer i kontakt med eddiken, reagerer eddiksyren i eddiken med kalsiumkarbonatet i eggeskallet og danner kalsiumacetat, vann og karbondioksidgass. Kalsiumacetatet løses opp i eddik, mens vannet og karbondioksidgassen slipper ut i luften. Ettersom mer og mer av kalsiumkarbonatet i eggeskallet løses opp, blir eggeskallet tynnere og svakere til det til slutt løses helt opp.

Resultatet

Sluttresultatet av denne kjemiske reaksjonen er at eggeskallet løses opp og egget blir stående med et mykt, gelatinøst belegg. Dette belegget kan deretter enkelt fjernes ved å skylle egget med vann.