I motsetning til standard stovetop pannekaker, stekeovn pannekaker ikke stole på bakepulver, kulturmelk eller natron å gi leave. Røren er holdt lys utelukkende ved nærvær av egg, som, i kombinasjon med en høy brenntemperatur, skaper den glatte, custardlike tekstur av disse pannekaker. Under matlaging, puffs røren opp som en krysning mellom en omelett og en sufflé, før den falt som pannekake kjøler etter baking. Ytterkanten fortsatt sprø, mens sentrum forblir custardlike og myk.
Klar Batter

Bruk en 1-1 ratio av mel og melk, og to store egg til hver halv kopp melk du bruker. Dette er de viktigste ingrediensene for pannekake. Legg i like mengder salt og sukker, omtrent en halv teskje hver per halv kopp mel, og tilsett vaniljesukker og kanel etter smak. Du kan også legge til i yoghurt eller rømme for ekstra fylde, bruker omtrent en tredjedel mengden melk, men dette er ikke nødvendig.
Baking Pancakes

Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Smør en forvarmet tung bunn skillet, slik som en støpejern pan, og holde varmen. Hell røren i den varme kokekaret og overføre umiddelbart til midten av ovnen. Bake til satt i sentrum. Kantene vil slå gyllen og sprø, og pannekake er gjort etter omtrent 15 minutter. Pannekake vil blåse opp betydelig under stekingen. Du kan lage en stor pannekake til å tjene i skiver, eller du kan lage individuelle små pannekaker. Hvis du ikke har en liten nok støpejern fatet, bruke individuelle porsjonsformer.
Fylling alternativer

Serve avkjølt pannekake i wedges med frisk frukt, pisket krem, melis, lønnesirup eller sitronsaft. En porsjon gresk yoghurt gir en syrlig, velkommen kontrast til rikdom av pannekake. For en mer avansert presentasjon, myke frisk frukt, som epler eller pærer, i skillet før baking, krydder frukt med kanel og sukker. Hell røren direkte over varm frukt og stek som du ellers ville gjort. I dette tilfellet, for å vise frem din bakt frukt fylling, snu pannekaken på en tallerken før servering.