Hvorfor utvikler royal icing flekker?

1. Luftbobler: Når du pisker opp royal icing, blander du luft inn i blandingen. Disse luftboblene kan stige til overflaten og skape flekker. For å unngå dette, sørg for å piske glasuren på lav hastighet og bank bollen på benken noen ganger for å slippe ut eventuelle store luftbobler.

2. Fuktighet: Royal icing er en sukkersirup, og sukkersirup kan absorbere fuktighet fra luften. Hvis luftfuktigheten er høy, kan glasuren bli rennende og utvikle flekker. For å unngå dette, oppbevar royal icing i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

3. Temperatur: Royal icing påføres best ved romtemperatur. Hvis glasuren er for varm, kan den bli rennende og utvikle flekker. Er glasuren for kald kan den bli stiv og vanskelig å smøre på.

4. Fett: Royal icing fester seg dårlig til fett. Hvis overflaten du iser ikke er helt ren og tørr, kan glasuren utvikle flekker. For å unngå dette, sørg for å rengjøre overflaten med en fuktig klut og la den tørke helt før du påfører glasuren.

5. Tilsetningsstoffer: Noen tilsetningsstoffer, som matfarge eller smakstilsetning, kan føre til at royal icing utvikler flekker. Hvis du bruker noen tilsetningsstoffer, sørg for å teste en liten mengde av glasuren før du bruker den på hele prosjektet.