Hvordan lager du Boxty til en irsk potetpannekake?

* 2 pund poteter, skrelt og revet

* 1/2 kopp universalmel

* 1/2 ts natron

* 1/2 ts salt

* 1/4 ts sort pepper

* 1/4 kopp hakket løk

* 1/4 kopp hakket persille

* 1/4 kopp melk

* 1 egg, pisket

* 2 ss smør

Instruksjoner:

1. Kombiner revne poteter, mel, natron, salt og pepper i en stor bolle.

2. Bland inn løk, persille, melk og egg.

3. Varm opp smøret i en stor stekepanne på middels varme.

4. Slipp potetblandingen med 1/4 kopper i pannen.

5. Stek i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune.

6. Server umiddelbart med favorittpålegget ditt, for eksempel rømme, ost eller bacon.