Kan maisstivelse erstatte tangmel i kinesisk matlaging?

Maisstivelse bør aldri brukes i stedet for Tang-mel. Mens mange kokker tror at det er mulig å bytte maisstivelse med Tang, tjener de helt andre formål i en oppskrift. Maisstivelse fungerer som et fortykningsmiddel, mens Tang, et hvetebasert produkt, hovedsakelig brukes som hevemiddel.