Hvordan tilbereder du en jordskokk til matlaging?

1. Velg artisjokkene. Se etter faste, tunge artisjokker med kompakte, tett lukkede blader. Unngå artisjokker som er myke eller har brune eller misfargede blader.

2. Fjern de tøffe ytre bladene. Ta tak i artisjokken med den ene hånden og stilken med den andre hånden, og vri for å knipse stilken av. Bruk deretter fingrene eller en kniv til å fjerne de tøffe ytre bladene, slik at de bleke indre bladene blir synlige.

3. Trim artisjokken. Bruk en skarp kniv til å trimme de resterende ytre bladene, og avsløre hjertet av artisjokken. Skjær av ca 1/2 tomme av toppen av artisjokken, fjern de spiny tipsene.

4. Rengjør artisjokken. Bruk fingrene eller en liten skje, fjern choken, som er det uklare materialet i midten av artisjokken. Skyll artisjokken under kaldt vann for å fjerne gjenværende smuss eller rusk.

5. Damp eller kok artisjokken. Legg artisjokken i en dampbåt eller dørslag over en kjele med kokende vann. Damp artisjokken i 20-30 minutter, eller til bladene er møre og lett kan trekkes vekk fra bunnen. Du kan også koke artisjokken i en kjele med saltet vann i ca 15-20 minutter, eller til den er mør.

6. Server artisjokken. Artisjokken kan serveres hel, med en dipsaus som majones eller smør, eller den kan brukes som ingrediens i andre retter, som salater eller pasta.