Hvordan lages rismelk?

- Det velges ris av høy kvalitet, vanligvis kortkornede eller mellomkornige varianter, som brun ris, hvit ris eller svart ris.

- Risen rengjøres grundig og inspiseres for å fjerne eventuelle urenheter.

Trinn 2:Bløtlegging og sliping

– Risen bløtlegges i rent vann i flere timer for å myke den og gjøre den lettere å male.

– Bløtlegging bidrar også til å frigjøre næringsstoffer og enzymer.

- Etter bløtlegging tappes risen og overføres til en kvern eller mølle.

- Risen males til en fin pasta eller slurry, og frigjør stivelsen og andre viktige komponenter.

Trinn 3:Filtrering

- Risslurryen filtreres for å skille væsken fra de faste partiklene.

- Filtrering kan gjøres med en finmasket sil eller en osteklut.

- Det flytende ekstraktet, som inneholder de løselige riskomponentene, samles i en separat beholder.

Trinn 4:Enzymkonvertering

– Den filtrerte risvæsken gjennomgår enzymatisk omdannelse for å bryte ned stivelsen til enklere sukkerarter.

- Enzymer, som alfa-amylase eller glukoamylase, tilsettes væsken.

- Disse enzymene omdanner den komplekse stivelsen til fermenterbare sukkerarter som glukose og maltose.

– Den enzymatiske omdannelsesprosessen kan styres for å oppnå ønsket nivå av sødme og konsistens i rismelken.

Trinn 5:Matlaging

- Etter enzymomdannelse varmes rismelken opp og kokes opp.

- Koking pasteuriserer rismelken, ødelegger eventuelle skadelige bakterier og sikrer dens sikkerhet for konsum.

- Dette trinnet hjelper også med å oppnå ønsket konsistens og smak av rismelken.

Trinn 6:Avkjøling og smakstilsetning

- Når rismelken er kokt, avkjøles den og får romtemperatur.

- På dette stadiet kan ekstra smaker, søtningsmidler, vitaminer eller andre ønskede ingredienser tilsettes rismelken.

– Dette er gjort for å forbedre smaken og næringsverdien.

Trinn 7:Tapping og pakking

- Den smakstilsatte og avkjølte rismelken overføres deretter til sterile beholdere eller flasker for pakking.

- Ulike emballasjealternativer, som Tetra Paks, glassflasker eller plastkanner, kan brukes.

- Rismelken er forseglet og merket med relevant informasjon, inkludert ingredienser, ernæringsmessige fakta og utløpsdato.

Trinn 8:Distribusjon og lagring

- Den emballerte rismelken distribueres til butikker, supermarkeder eller helsekostbutikker for forbrukere å kjøpe.

- Den kan oppbevares på et kjølig og tørt sted, vanligvis ved romtemperatur. Noen rismelkprodukter kan kreve kjøling etter åpning.

Ved å følge disse trinnene produseres rismelk som et deilig, plantebasert alternativ til kumelk. Den tilbyr en rik og kremet tekstur, sammen med verdifulle næringsstoffer fra risen.