Hvilken mikroorganisme brukes til å tilberede yoghurt og kjernemelk?

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. thermophilus er mikroorganismene som brukes til å tilberede yoghurt og kjernemelk. Disse mikroorganismene er ansvarlige for gjæringen av melk, noe som resulterer i produksjon av yoghurt og kjernemelk.

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus er en stavformet, grampositiv bakterie. Det er en fakultativ anaerob, noe som betyr at den kan vokse i både nærvær og fravær av oksygen. Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus produserer melkesyre som sitt viktigste metabolske produkt.

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus er en sfærisk, grampositiv bakterie. Det er en fakultativ anaerob, noe som betyr at den kan vokse i både nærvær og fravær av oksygen. Streptococcus salivarius subsp. thermophilus produserer melkesyre som sitt viktigste metabolske produkt.

Kombinasjonen av Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus og Streptococcus salivarius subsp. thermophilus er avgjørende for produksjon av yoghurt og kjernemelk. Disse mikroorganismene jobber sammen for å fermentere melk, og produserer melkesyre og andre metabolske produkter som gir yoghurt og kjernemelk sin karakteristiske smak og tekstur.