Hva forårsaker gråsvart misfarging av den ytre delen av bokser etter retort?

Gråsvart misfarging av den ytre delen av bokser etter retortering er forårsaket av jernsulfiddannelse. Denne misfargingen oppstår vanligvis etter retortprosess hvor varme påføres under trykk med kontrollert pH på rundt 6 med natriumkloridinnhold mindre enn 2 %.