Per definisjon har en grunne langpanne kortsidene. Den har vanligvis uten lokk og er oval eller rektangulær form. Håndtak på begge kortsidene av pannen aktivere sikker transport fra oven for å motvirke.
Prioriterte Material

langpanne bør være tunge gauge nok til å motstå bøying eller buckling under vekten av tunge kjøtt og fjærfe kutt. Materialer som anodisert aluminium, rustfritt stål eller støpejern sikre jevn varmeledning. Steking panner med nonstick overflater er generelt ikke å foretrekke fordi de motstå dannelsen av karamellisert stekefettet, og pannene kan ikke varmes opp høyt nok for glatthet uten å brenne stekefettet.
Kokeprosessen

Størrelsen på elementet blir stekt bør tillate bare 1 eller 2 inches av åpen plass mellom det og pan kanter. Dette tillater jevn bruning uten å tørke ut maten. Sidene av pan bør ikke være mer enn 2 inches høy, for å avsløre så mye av maten overflate som mulig og fortsatt ta de akkumulerte saft under steking.