Tørket smør bønner krever bløtlegging før de kan tilberedes. Suge bønner i minst fem timer i kaldt vann. Jo varmere vannet er, desto kortere bløtleggingstiden. Bønner dynket i kokende vann kan være klar for matlaging i så lite som to timer. Lengre soaks produsere bønner med en kremaktig konsistens, men så en overnatting suge eller maksimalt 24 timer er ideelt. Som de suge, bønner slipper en vanskelig å fordøye sukker, noe som kan føre til at gass når forbrukes, så ikke bruke den soaking væske til matlaging.
Legg i Slow-Cooker

Cook ferske smør bønner etter en grundig skylling og gjennomvåt smør bønner etter drenering. Bruk rikelig med vann for å lage mat heller - omtrent tre ganger så mye væske - lager, vin eller vann - til bønner. Tilsett bønner, væsken og tørket eller ferskt krydder av langsom-komfyr. Stek dem på lav innstilling så lenge som seks til åtte timer, til bønnene er gaffel anbudet. På en høy innstilling, koker dem for ikke mer enn en til to timer, som overcooking kan føre bønner å gå i oppløsning.
Bilder Season borte fra

Legg fleste krydder, slik som tørket krydder, hakket aromater - som hvitløk og løk - og kjøtt, som svinekjøtt hasene, i begynnelsen av koketiden. Bruk andre krydder, for eksempel syrer og grønne urter, etter at bønnene har myknet. Myknet skins gjøre det enklere for krydder å trenge dypt inn i bønne, som produserer en mer smakfull rett. I tilfelle av syrer, for eksempel tomater, sitronsaft eller eple cider eddik, og legger dem for tidlig kan føre til at huden stramme, forlenge koketiden.
Bilder Oppbevar kokte bønner

Lagre kokte bønner som kjøles i en food-safe, lufttett beholder i kjøleskapet i mer enn fem dager. Freeze kokte bønner i poser eller beholdere for så lenge som seks måneder. Tine dem sakte i kjøleskapet når du er klar til å spise dem, så nyt dem kaldt eller ved romtemperatur, eller varme dem opp for et raskt måltid.