Krydder skiller terra-cotta kokekar fra terrakotta-plantasjeeiere og blomsterpotter. Krydder, eller fylle terra cotta med vann og oppvarme den i noen timer skaper adhesjon mellom leiremolekylene slik at de kan motstå gjentatt oppvarming. Men før du sesongen, må du suge terra cotta i en vask med vann i 2 timer så leire absorberer så mye vann som mulig.
Krydder Metoder

Du kan sesongen terra cotta på komfyren eller i ovnen i henhold til sin størrelse. Store terrakotta-braziers og gryteretter passer bedre i ovnen, så sesongen dem i ovnen. Sesong stovetop-size terra cotta i ovnen eller på komfyren; det er opp til deg. Til sesong i ovnen, fylle potten omtrent 3/4 full av vann og stek det avdekket ved 225 C i to timer. Til sesong potten på komfyren, fyll den 3/4 full med vann og legg den på toppen av en varme diffuser satt over en ovn brenner. Sett ovnen på lav og varme potten i to timer. La potten avkjøles til romtemperatur i ovnen eller på komfyren før du fjerner den.
Perfekt første måltid

Du må ta det med ro med krydder og krydder når du gjør ditt første rett i en terrakotta-potten. Terra cotta har fortsatt plass i sin porøs overflate for å ta på estere og flyktige oljer av bitter mat, for eksempel hvitløk, chilipepper og sjalottløk, rett etter krydder, så gjør ditt første parabolen en nøytral en. Fyll kjelen halvfull av hakkede gulrøtter og selleri belagt med litt olivenolje og stek dem ved 350 C til de er gyllenbrun; du kan også fylle potten med 1 til 2 inches av hakket selleri og gulrøtter og plassere et kyllingbryst på toppen og gjøre det et måltid.
Stell og vedlikehold

Terra cotta omsorg er minimal, men en integrert del av et langt liv. Bruk en varme diffuser når matlaging med terra cotta på komfyren, og ikke gå varmere enn middels lav til du blir vant til matlaging med terra cotta på komfyren. Når du blir vant til, kan du gå så høyt som medium. Begynn alltid tilbereder mat i romtemperatur pott og i en 200-F ovnen; øke ovnstemperaturen til den ønskede temperatur i løpet av en 5-minutters periode. Clean terra cotta med mild oppvaskmiddel eller i oppvaskmaskinen hvis den er merket oppvaskmaskin. Suge potten i vann i 15 minutter og tørk før hver bruk.