Hvordan kan en kokk identifisere potensiell matsikkerhetsfare med lager?

* Laget bør avkjøles raskt fra 60°C (140°F) til 4°C (40°F) innen to timer, og deretter holdes ved eller under 4°C (40°F).

* Lager som ikke avkjøles raskt kan komme inn i temperaturfaresonen, hvor bakterier kan formere seg raskt.

2) Krysskontaminering

* Rått kjøtt, fjærfe og sjømat kan forurense lager hvis de ikke håndteres riktig.

* For å forhindre krysskontaminering, kok alltid rått kjøtt, fjærfe og sjømat grundig før du legger dem til lager.

* Pass også på å bruke separate skjærebrett og redskaper for rå og kokt mat.

3) Feil lagring

* Lager bør oppbevares i tildekkede beholdere i kjøleskapet.

* Lager bør ikke lagres i mer enn fem dager.

4) Utilstrekkelig matlaging

* Kraften skal kokes til det småkoker i minst 30 minutter.

* Dette vil bidra til å drepe eventuelle skadelige bakterier som kan være tilstede.

5) Bruke forurensede ingredienser

* Pass på å kun bruke ferske, rene ingredienser når du lager kraft.

* Unngå å bruke ingredienser som er over utløpsdatoen.

6) Følger ikke retningslinjene for mattrygghet

* Følg alltid retningslinjene for matsikkerhet når du lager og håndterer lager.

* Disse retningslinjene kan bidra til å forhindre matbåren sykdom.

Her er noen tilleggstips for å identifisere potensielle matsikkerhetsfarer med lager:

* Når du lager kraft, start alltid med kaldt vann. Dette vil bidra til å forhindre at kraften koker over.

* Ikke tilsett salt i kraft før den er ferdig stekt. Salt kan få kraften til å koke over.

* Hvis du bruker en trykkoker for å lage kraft, sørg for å følge produsentens instruksjoner nøye.

* Når du varmer opp kraften, sørg for å koke opp. Dette vil bidra til å drepe eventuelle skadelige bakterier.

Ved å følge disse tipsene kan du bidra til at aksjen din er trygg å spise.