Når virker maisstivelses- og vannblandingen som et fast stoff?

Når blandingen av maisstivelse og vann utsettes for en kraft som påføres raskt, oppfører den seg som et fast stoff. Dette fenomenet er kjent som skjærfortykkelseseffekten eller dilatens. Under rask stress eller deformasjon opplever maisstivelsepartiklene økt friksjon og sammenlåsing, noe som får dem til å danne en stiv struktur som midlertidig motstår flyten av blandingen. Denne transformasjonen fra en væskelignende til en fastlignende tilstand er den definerende egenskapen som gir maisstivelse sin unike ikke-newtonske væskeoppførsel.