Hva er prosedyren for konservering av grønn mango?

Å bevare grønne mangoer innebærer å sylte dem i en saltlakeløsning for å forlenge holdbarheten og forbedre smaken. Her er en generell prosedyre for å bevare grønne mangoer:

Ingredienser :

- Grønn mango (umoden)

- Salt

- Vann

- Krydder (valgfritt):Som rødt chilipulver, gurkemeiepulver, bukkehornkløverfrø, sennepsfrø, etc.

Instruksjoner:

1. Utvalg :Velg faste og umodne grønne mangoer. Vask dem grundig under rennende vann for å fjerne smuss eller rusk.

2. Skjær opp mangoene :Lag en vertikal spalte på hver mango, ca 2/3 av mangoens lengde, men ikke dyp nok til å skjære hele veien gjennom.

3. Kaltlakeforberedelse :Lag en saltlakeløsning i en ren og ikke-reaktiv gryte eller beholder (helst glass) ved å løse opp salt i vann. Følg et forhold på ca. 2 ss salt per liter vann.

4. Legge til valgfrie krydder :Hvis du vil tilsette krydder for ekstra smak, ta med rødt chilipulver, gurkemeiepulver, bukkehornkløverfrø, sennepsfrø og andre krydder du foretrekker.

5. Senke ned mangoene :Plasser de oppskårne grønne mangoene forsiktig i den tilberedte saltlakeløsningen. Pass på at mangoene er helt nedsenket i væsken.

6. Dekke og gjære :Dekk beholderen med et lokk eller en klut, og etterlater et lite mellomrom for luftsirkulasjon. Oppbevar mangoene på et kjølig, mørkt sted i romtemperatur i ca 2-4 uker.

7. Rør og overvåk :Sjekk på mangoene av og til og rør forsiktig i løsningen for å sikre jevn konservering.

8. Smakstesting :Etter noen uker, smak på en av mangoene for å sjekke om de har nådd ønsket nivå av smak og syrlighet.

9. Juster krydder :Om nødvendig, juster saltet eller krydderne etter din smak.

10. Lagring :Når mangoene er på ønsket bevaringsnivå, overfør dem til en ren, lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap. De kan lagres i flere måneder.

Merk :Konserveringsprosessen kan variere avhengig av mangoens kvalitet, mengden salt som brukes og personlige smakspreferanser. Det er alltid en god idé å starte med en liten batch for å teste resultatene før du tar vare på større mengder.