Hvorfor ser grønne epler grønne ut?

Klorofyll er et grønt pigment som finnes i alle planter. Den absorberer blått og rødt lys fra solen og reflekterer grønt lys, som er grunnen til at planter ser grønne ut. Når epler er unge, er de grønne fordi de inneholder mye klorofyll. Når de modnes, brytes klorofyllet ned og eplene blir røde, gule eller oransje.

Noen grønne epler, som Granny Smith-epler, holder seg grønne selv når de er modne. Dette er fordi de inneholder en høyere mengde klorofyll enn andre epler. Andre grønne epler, som Braeburn-epler, blir grønne når de utsettes for sollys. Dette er fordi sollyset gjør at klorofyllet produseres.