Famed indisk kokk og kokebok forfatter, Madhur Jaffrey, sier til BBC at hennes favoritt garam masala kombinasjon inkluderer kardemomme frø, svart pepper, svart spisskummen frø, hele muskat, hel nellik og kanelstang. Noen versjoner av blandingen kan inneholde tørket roseknopper å formidle en floral kvalitet, mens Kashmir stiler inkluderer fennikelfrø. Laurbærblad, gule eller svarte sennepsfrø, Bukkehornkløver frø, koriander, tørket mynte, malt ingefær og septer er andre mulige tilsetninger.
Bruke Garam Masala

Den nøyaktige forholdet av krydder avhenger av din personlige smak. Bruk hele krydder når det er mulig og male i en krydderkvern eller ren kaffekvern for å få den beste smaken og friskhet fra garam masala. Oppbevar leftover bakken krydderblandingen i en tettsittende beholder unna direkte sollys. De fleste oppskrifter ringe for deg å legge garam masala på slutten av kokeprosessen; ulmende det for lang tid kan føre til en bitter ettersmak.