Hva er opprinnelsen til soufflé?

Soufflé kommer fra det franske ordet "souffler", som betyr "å blåse" eller "å blåse opp". Ordet ble først brukt for å beskrive en lett og luftig dessert laget med eggehviter og sukker, som var populær i Frankrike på 1700-tallet. Over tid kom begrepet til å bli brukt bredere for å beskrive enhver rett som er laget med en blanding av eggehviter og en annen ingrediens, for eksempel ost eller grønnsaker, som piskes til den er lett og luftig og deretter bakt eller dampet.