Er kremfløte en blanding eller ren substans?

Pisket krem ​​lages ved å piske tung krem, som er en blanding av fett, protein og vann. Når kremen er pisket, blir luft innlemmet i blandingen, noe som gjør at den utvider seg og blir lysere i farge og tekstur. Luftboblene i kremfløte er omgitt av et tynt lag fett, som hindrer dem i å smelte sammen og bryte ned kremen.

Pisket krem ​​er en heterogen blanding, noe som betyr at den ikke er jevn hele veien. Sammensetningen av pisket krem ​​kan variere avhengig av mengden luft som er innlemmet i den.