Hvilke sopp forårsaker matforgiftning?

* Aspergillus-arter: Disse soppene kan produsere en rekke giftstoffer, inkludert aflatoksiner, som er kjent for å være kreftfremkallende. Aflatoksiner kan forurense avlinger som mais, peanøtter og hvete.

* Botrytis-arter: Disse soppene kan forårsake gråmuggråte i frukt og grønnsaker. Botrytis kan også produsere patulin, et giftstoff som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré.

* Candida-arter: Disse soppene kan forårsake en rekke infeksjoner hos mennesker, inkludert gjærinfeksjoner, trost og candidemia. Candida kan også produsere giftstoffer som kan forårsake matforgiftning.

* Claviceps purpurea: Denne soppen forårsaker ergot, en sykdom av rug og andre korn. Ergot kan produsere en rekke giftstoffer, inkludert alkaloider som kan forårsake hallusinasjoner, kramper og til og med død.

* Fusarium-arter: Disse soppene kan produsere en rekke giftstoffer, inkludert fumonisiner, som er kjent for å være kreftfremkallende. Fusarium kan forurense avlinger som mais, hvete og soyabønner.

* Penicillium-arter: Disse soppene kan produsere en rekke giftstoffer, inkludert penicillinsyre, som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré. Penicillium kan også produsere patulin, et giftstoff som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré.

* Rhizopus stolonifer: Denne soppen kan forårsake brødmugg og andre typer matødeleggelse. Rhizopus kan også produsere aflatoksiner, som er kjent for å være kreftfremkallende.