Butter stammer fra melkefett.; når kvernet, tar melk på en rik og konsentrert smak. På kjøkkenet, passerer smør denne tette smaken på kaken, gir det en creamier smak. I motsetning planteoljer som utgjør margarin har en nøytral smak. Mens du bruker margarin er ikke helt skadelig for din kake kvalitet, har en tendens smør for å gi kaken en mer kompleks og bedre avrundet smak enn margarin. Men utøver margarin nøytrale smaken en mindre merkbar effekt når det brukes i rikt flavored kaker, som for eksempel sjokolade varianter.
Tekstur effekter

Kremethet av smør settes til tekstur konsistens for kake, mens planteoljer av margarin låne den større forkortelse kraft som fører til en smuldrete, mindre elastisk tekstur. I hovedsak gjør smør for en tilbyder og fuktigere kake, mens margarin gir kaka en mindre spenstig kvalitet. På samme måte hjelper smør bakevarer holde formen litt bedre enn margarin
Gjør Innbytte

Hvis du bestemmer deg for å bytte margarin for smør -. Som kan være en nødvendighet basert på kosttilskudd restriksjoner - slå til noen triks for å styrke smak og tekstur av kaken. Velg margarin spesielt formulert for baking, gjerne stikke margarin med 80 prosent oljeinnhold, fremfor lyset, pisket eller smør margarin. For kaker med en mildere smak, for eksempel hvit kake, tilsett mer vaniljesukker etter smak - dette hjelper styrke kaken smaken kompleksitet. Hvis du er bare kort på smør, kan du bruke en halv smør, halv margarin mix og en ekstra dæsj vaniljeekstrakt.
Mer å vurdere

Mens margarin i utgangspunktet fått et rykte som et sunnere smør alternativ, bemerker Harvard Medical School at ingen bevis finnes for å støtte ideen om at margarin minsker sjansen for hjerte komplikasjoner sammenlignet med smør. Selv detaljert fett sammenligninger bare jobbe fra sak til sak, og varierer mye på grunn av omfanget av margarin varianter, er moderasjon nøkkelen om din velge smør eller smør erstatning. I motsetning til kaker og andre bakevarer, bytte margarin for smør i en saute, suppe, gryte, saus eller pudding fungerer helt fint.