Cr & egrave; meg fraiche er en fettrik franske versjonen av kultivert rømme. Den er tilgjengelig i gourmet markeder, men du kan også lage din egen med en kjernemelk starter. Varm en kopp kremfløte til 105 grader Fahrenheit. Overfør kremen til en bolle og rør inn 1 ss. av kultivert kjernemelk. Løst dekk bollen med plastfolie og legg den på et varmt sted i 24 til 36 timer, stirring hver åttende time. Det ferdige cr & egrave; meg fraiche bør ha en tykk konsistens, men forblir hell. Oppbevar den ferdige cr & egrave; meg fraiche i kjøleskapet i opptil en uke. Hjemmelaget eller butikk-kjøpte cr & egrave;. Meg fraiche erstatter mascarpone i en lik mengde i noen oppskrift, inkludert tiramisu
kremost og krem ​​

Den kremete, mild smak av mascarpone ost kan replikeres med kremost. Unngå å bruke redusert fett eller lav fett krem ​​oster for erstatning. Selv etter blandet med kremfløte, betyr lavere fett kremost ikke har nok fett i det å belegge tungen som mascarpone. Matlagingen nettstedet Chow anbefaler å slå sammen 3/4 kopp vanlig kremost og 1/4 kopp tunge kremfløte i en bolle og bruke dette til å erstatte hver kopp mascarpone i tiramisu.
Ricotta

Ricotta ost er en italiensk ost laget av skummet whey av melk i stedet for rømme. Det er vanligvis forbundet med sin hyppige bruk i lasagne, men det vil også erstatte mascarpone ost. Ricotta har en tørr, ujevn tekstur. Cooks synonym hjemmeside anbefaler å piske en lik mengde ricotta ost å erstatte mascarpone ost i tiramisu for en lavere fetterstatning. Å nærmere gjenskape creaminess av mascarpone ost med ricotta, foreslår OChef nettstedet blande en kopp tunge kremfløte i en 8 oz. av ricotta ost for å erstatte 16 oz. av mascarpone ost.
kremost og smør

Det høye fettinnholdet i mascarpone ost gir det et "smør" smaken. For å lage dette, slo en 8 oz. blokk med myknet kremost med 1/4 kopp smør og 1/4 kopp tunge kremfløte, nettsiden Gourmet Sleuth anbefaler. Fett fra smør, kremost og fløte sammen for å etterligne de rike, kremet konsistens og buttery smaken av mascarpone ost.