Hvordan lage Sponge Candy (6 trinn)

Sponge godteri er en fløtekaramell-aktig, hard candy som har en svært karakteristisk tekstur som kommer fra en kjemisk reaksjon mellom eddik og natron. Godteri kan spises vanlig, eller belagt i sjokolade.

Selv om Buffalo, New York best kjent for sin svamp godteri, dets historie forblir et mysterium. Som Gary Whitt fra Ko-Ed Candies i Buffalo sier: "Sponge godteri har en identitetskrise." Det er kjent som Violet Crumble eller Honeycomb i Australia, Cinder Toffee i England, Sea Foam i USAs nordvestlige, melasse Puffs i St. Louis, Missouri, Hokey-Pokey i New Zealand og Fairy Mat i Chicago og Wisconsin.
Du trenger
1 kopp granulert hvitt sukker
1 kopp mørk sirup
1 ss eplecider eddik
Heavy mellomstor kjele
stor tresleiv
Candy termometer
Butter
9-by-9-tommers metall stekepanne
1 ss bakepulver
1 ss vaniljeekstrakt (valgfritt)
slikkepott
Forberedelse

1. Forvarm stovetop brenner for høy varme. Bland sukker, sirup og eddik i kasserolle. Clip candy termometer til side av pannen slik at bunnen av termometeret er i væsken, men ikke berøre bunnen av kjelen. Plasser på forvarmet brenner.
   

2. Rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. La blandingen til å komme til en full koke uten ytterligere omrøring.
   

3. Smør bunnen og sidene av 9-tommers med 9-tommers pan med avkjølt smør mens du venter på at blandingen koke .
   

4. Legg vanilje (valgfritt) når gradestokken kommer 290 grader Fahrenheit. Ta kjelen fra brenneren og tilsett natron når candy termometer når 300 grader. Rør akkurat nok til å blande i natron.
   

5. Hell godteri inn i smurte pannen ved hjelp av en slikkepott til å skrape godteri fra sidene og bunnen. Ikke spre godteri i pannen; i stedet, la godteri spredning på egen hånd. Avkjøl.
   

6. Klipp ut eller bryte godteri i små biter når det er kjølig nok. Oppbevar på et kjølig og tørt sted.