Hvordan lage Autentisk meksikansk Hard Milk Candy

Autentisk meksikansk hardt melk candy kalles leche Quemada, som betyr "brent melk." Det er også kjent som dulce de leche, "melk godteri." I Peru er det samme godteri kalt manjar blanco. Noe som gjør det tar mye tålmodighet fordi du må ta hensyn til den mens den koker for mer enn en time, og du må røre den ofte. Hvis du ikke la blandingen avkjøles, kan du bruke den som varmt fudge, helle den over kaken eller iskrem. Når det er nedkjølt, selv om det fortsatt konsistensen av fudge. Denne oppskriften gir 24 stykker av ekte meksikansk hardt melk candy.
Hva du trenger
1 qt. milk2 kopper granulert sukker1 /8 ts. kremen av tartar1 ts. real vanilla1 /2 kopp revet kokos (valgfritt) Heavy 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare kakeform
Instruksjoner

1. Kombiner 1 qt. melk med 2 kopper sukker i en kjele. Legg kremen av tartar. Plasser dette over svak varme. Rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
   

2. La blandingen koke i 1 time på svak varme. Rør av og til den begynner å tykne. Deretter røre hele tiden til blandingen når 234 grader Fahrenheit på en candy termometer. Hvis du ikke har en candy termometer, duskregn en liten mengde av den varme sirupen i et glass med veldig kaldt vann. Hvis sirupen danner en myk ball, er det riktig temperatur. Fjern den fra varmen.
   

3. Legg 1 ts. av fast vanilje. Rør for å gjøre det kombineres med resten av ingrediensene. Blandingen skal være en lysebrun farge karamell. Fold i en 1/2 kopp kokos hvis du liker det. Du kan erstatte den samme mengden av eventuelle utvalg av bakken opp nøtter. Den meksikanske hardt melk candy vil være deilig uten noe annet enn vanilje tilsatt.
   

4. Hell røren i en firkantet kakeform som er foret med et stykke voks eller pergament papir. Tillat den meksikanske vanskelig melk candy å kjøle før du skjærer den i 24 selv firkantede biter.