Er en smeltende godteri eksoterm?

Når en candybar smelter, løses de faste sukkerkrystallene i candybaren opp i den flytende sjokoladen, og frigjør energi i form av varme. Dette er fordi bindingene mellom sukkerkrystallene er svakere enn bindingene mellom sukkermolekylene og sjokolademolekylene. Når sukkerkrystallene løses opp, frigjøres energien som holdt krystallene sammen, og denne energien absorberes av sjokoladen og får den til å smelte.

Mengden varme som frigjøres når en candy bar smelter er relativt liten, men den er fortsatt målbar. Hvis du for eksempel smelter en godteri på 100 gram, vil den frigjøre omtrent 100 kalorier med varme.