Sugar består av ørsmå krystaller av sukrose. Ved romtemperatur er disse sukrose molekyler er statisk og distinkt. Under varme begynner å brune sukker under den første fasen av Karamellisering. Dette legger et svakt brent, kompleks smak til sukkeret. Deretter varmen fører til at sukkermolekyler til å bryte ned, til slutt blir til væske
Making Caramel.: The Dry Method

For å gjøre saltet karamell bruker den tørre metoden, begynne ved å helle sukker i en tung bunn kasserolle; justere til middels varme. Sukkeret ved kantene av potten vil begynne å brunt, sender ut en nøtteaktig duft, og deretter vil begynne å kondensere. Ved hjelp av en tresleiv eller slikkepott, flytter brunet sukker mot midten, være forsiktig med å over oppsikt for å hindre at sukker fra klumper seg for mye. Når alle sukkeret er fuktig, skru varmen ned til lav og kok til det er fullt flytende og en dyp brun farge, eller når den når 350 grader Fahrenheit på en candy termometer. Se nøye for å unngå brenning.
Finpuss

For å få rik, kremaktig konsistens av en karamellsaus, noen flere ingredienser må legges. Fjern fra varmen og visp inn kremfløte og smør. Sausen vil boble opp. La den avkjøles i pannen og rør inn et snev av høy kvalitet havsalt. Du kan også legge til vaniljeekstrakt, hvis ønskelig
Salted Caramel Saus: Eat It Up

Nå som du har en krukke - eller to - med hjemmelaget karamell. saus, kan du spise det vanlig med en skje eller inkludere det i en rekke oppskrifter. Snurr den inn i en kake batter eller brownies, topp en ostekake med det, eller rør inn et eple fylling for sektor. Du kan også slå karamell i en butter frosting å lage en deilig karamell topping for en kake eller cupcake. Eller, holde ting enkelt og duskregn den over en bolle med iskrem.