Hvordan lage ostekake med rømme

start til slutt: 8 1/2 timer
Porsjoner: 12
Vanskelighetsgrad: Middels

Tilsetting av rømme til ostekake batter hjelper produsere en kremet og litt syrlig dessert. Tilpasset fra The Art and Soul of Baking
, produserer denne oppskriften en vanlig, men luksuriøst rik ostekake. For en ekstra boost av smak eller for å dekke eventuelle sprekker som utvikler under baking, opt å belegge det ferdige ostekake med en søtet rømme topping
. Ingredienser

  • 2 kopper fint knust graham crackers
  • 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, smeltet
  • 3 8-unse pakker kremost
  • 1 kopp sukker
  • 1/2 ts salt
  • 12 unser rømme
  • 1/4 kopp kremfløte
  • 3 store egg
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts mandel ekstrakt (valgfritt)

    beskrivelser

  • Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Smør en 9-tommers springform pan med matlaging spray; satt til side.

    I en medium bolle, rør sammen Graham Cracker smuler og smeltet smør til jevnt fuktet. Hell over i bunnen av den tilberedte pan. Bruk en slikkepott eller bunnen av en kopp til å trykke på skorpe jevnt over bunnen og halvveis opp sidene.

    Stek skorpen i 15 til 17 minutter, eller til lett brunet. Sett til side for å avkjøle.

    I en food prosessor, puls kremost, sukker og salt i 1 til 1 1/2 minutt, stopper å skrape ned på siden av bollen to ganger. Blandingen skal være helt glatt - når de andre ingredienser er lagt, vil du være i stand til å fjerne eventuelle klumper

    Legg rømme og kremfløte til bollen og puls i 20 til 30 sekunder, til kremaktig. og glatt. Tilsett eggene, ett om gangen, pulserende etter hvert tillegg i 5 til 10 sekunder før like innarbeidet. Hell i vanilje og mandel ekstrakter og puls i 10 sekunder for å blande.

    Hell ostekake fyllet i forberedt skorpe. Stek i 65-70 minutter, til kantene er satt, men sentrum er fortsatt litt ustø.

    Ta kjelen til en avkjøling rack. Umiddelbart kjøre en tynn kniv eller en liten slikkepott rundt kanten av ostekake, trykke inn i kanten av pan å hindre kutte i kaken. Tillat ostekake å sitte ved romtemperatur i 1 time, eller til det er helt kult.

    Dekk toppen av pannen med plastfolie og chill ostekake i kjøleskapet i minst 6 timer før servering.

    Tips

  • Hvis du foretrekker å bruke en stand blandebatteri, må du passe på ikke å piske ekstra luft inn i røren. Ta med kremost og egg til romtemperatur før miksing, bruker du padle vedlegg og bland det minste beløpet mulig å fullstendig kombinere ingrediensene. For mye luft i røren vil skape et ferdig tekstur nærmere en sufflé og resultere i en sammenrast ostekake med sprekker i sentrum.
  • Kontroller ovnen temperaturen med et termometer før baking ostekake. Selv et par grader for høyt, kan føre til at dessert å tørke ut og sprekke. Hvis temperaturen er av, justeres tilsvarende for å oppnå ønsket 325 F.
  • Ikke rush kjøleprosessen ved å overføre ostekake i kjøleskapet for tidlig; Dette vil resultere i rask sammentrekning, forårsaker sprekker.
  • Motstå fristelsen til å bake ostekake før det vises helt stille. Senteret vil fortsette å koke en gang fjernet fra ovnen, så det må være ustekt og jiggly når det tas ut.
  • Ostekake vil holde i opptil fire dager i kjøleskapet når dekket tett med plastfolie. For lengre lagring, fryse ostekake i 1 time, deretter brytes det tett i plastfolie to ganger, etterfulgt av en gang med aluminiumsfolie. Tilbake til fryseren i opptil en måned. Bare tine ostekake i kjøleskapet over natten før servering.
    Variasjoner
  • For en dobbel funksjon av rømme, tilsett en sukret topping. Når ostekake er avkjølt for en time, Forvarm ovnen til 425 F. Mix 1 1/2 kopper rømme og 3 ss sukker i en liten bolle. Fordel blandingen over toppen av ostekake og stek i 5 minutter. Avkjøl helt, chill i kjøleskapet og tjene som vanlig.
  • Fold i 01.02 til 03.04 kopper sjokolade biter eller fløtekaramell biter til røren like før strømme inn i jordskorpen.
  • Etter blande fylling, røre 4 ounces smeltet bittersøt sjokolade i en kopp røren. Layer de to rører i fire lag, som begynner med vanlig fylling. Virvel en kniv gjennom røren flere ganger for å skape en marmorert ostekake. Bake som vanlig.
  • Legg 2 ss hver av frisk sitrus skall og saft til røren i stedet av ekstraktene.
    Visning forslag
  • Topp ostekake med friske bringebær, jordbær eller bjørnebær.
  • Ta 1/2 kopp kremfløte til like under en småkoke, hell over 6 unser bittersøte sjokoladebiter og rør til en jevn røre. Heftig og deretter spre ganache
    over toppen av ostekake.
  • Serveres ostekake med fersk pisket krem ​​og en duskregn av karamell.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Ostekake Oppskrifter

    Ostekake Oppskrifter

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke