Hvordan lager du whitebait-fritter?

* 1 kopp universalmel

* 1 ts bakepulver

* 1/2 ts salt

* 1/4 ts nykvernet sort pepper

* 1/4 kopp finhakket løk

* 1/4 kopp finhakket rød paprika

* 1/4 kopp hakkede friske bladpersille

* 1 egg

* 1 kopp melk

* 1/2 pund whitebait, renset og klappet tørt

* Vegetabilsk olje, til steking

Instruksjoner

1. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og pepper.

2. Tilsett løk, rød paprika og persille og bland godt.

3. I en egen bolle, visp sammen egg og melk. Tilsett de tørre ingrediensene og bland til det akkurat er blandet. Ikke bland for mye.

4. Legg whitebait til røren og vend til belegg.

5. Varm opp en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett nok olje til å komme opp på sidene av pannen.

6. Når oljen er varm, slipp røren i spiseskjeer i pannen. Stek i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyldenbrune og gjennomstekt.

7. Hell av på tørkepapir og server umiddelbart.

Tips

* For best resultat, bruk ferskt agn. Finner du ikke fersk hvitbait, kan du også bruke frossen whitebait, men sørg for å tine dem helt før bruk.

* Ikke overmiks røren. Overmiksing vil resultere i seige fritter.

* Stek fritterne på middels lav varme. Dette vil hjelpe dem å tilberede jevnt uten å brenne seg.

* Server fritterne umiddelbart med din favorittdipsaus. Noen gode alternativer inkluderer tartarsaus, cocktailsaus eller ranchdressing.