Hva betyr røye i matlagingstermer?

Forkulling er en matlagingsteknikk som innebærer å utsette maten for høy varme i en kort periode, og skape en svertet, karamellisert skorpe. Det brukes ofte til å smaksette og teksturisere kjøtt, grønnsaker og frukt, og kan gjøres på en rekke måter, inkludert grilling, steking eller steking. Forkullet mat har ofte en røykfylt, litt bitter smak og en distinkt tekstur som kan gi dybde og kompleksitet til en rett.