Tørre øl får sin karakteristiske smak fra bryggeprosessen. Under brygging, gjær gjærer sukker i vørteren, gjøre dem til alkohol og karbondioksid. Sødme i øl kommer fra rest sukker som ikke er gjæret. Den tørre ølbrygging prosess involverer bruk av spesielle gjær å gjære så mye av sukker som mulig. Som et resultat, har ølet en karakteristisk smak skapt av den reduserte søthet. Tørre øl typisk også ha en høy grad av karbonatisering og kan ha en høyere alkoholinnhold enn standard, søtere øl. Noen tørre øl også inneholde høye nivåer av adjuncts som ris eller mais.
Asahi Super Dry

Asahi Super Dry, introdusert i Japan i 1987, var katalysator for populariteten av moderne tørr øl. Å se hvor populær Asahi tørre øl var, andre japanske bryggerier fulgt etter. Før lang tid, ble amerikanske bryggeriene tilbyr også tørre øl. Asahi Super Dry lys smaken ble utviklet som svar på forbrukernes etterspørsel etter en øl som kan kobles sammen med mat som sushi uten å overskygge den maten delikat smak.
American Dry Beers

Inspirert av suksessen med tørre øl i det japanske markedet, amerikanske bryggerier raskt satt om å produsere sine egne tørre øl. Selv om utgangspunktet populært, store merker som Bud Dry vaklet. Budweiser avviklet sitt tørre emisjon i 2010. Noen amerikanske tørre øl er tørr-hoppet, noe som betyr at humle er lagt under bryggeprosessen. Resultatet er en mye hoppier aroma enn et japansk tørr øl, men den samme manglende søthet uten overskudd tilsatt bitterhet. Eksempler er Anchor Brewing sin Liberty Ale eller Sierra Nevada Brewing sin Torpedo Extra IPA.
Europeiske Kles Beers

Tørre øl er ikke uvanlig i Europa, særlig Sentral-Europa. Imidlertid Europeisk tørre øl er mer sannsynlig å være tørr-hoppet i stedet for tørr på samme måte som japansk tørre øl. Holsten Diät Pils er en tørr tysk pilsner som deler lavt sukkerinnhold av japanske tørre øl; Det er markedsført som egner seg for diabetikere, fordi på dette. Irske stouts som Guinness eller Beamish kalles & quot; tørre stouts & quot ;; de er tørre sammenlignet med noen andre typer stout, men har ikke lett smak og fraværende ettersmak av et tørt lager som Asahi Super Dry.