De fleste av øl er vann, over 90 prosent, faktisk. Ales er ingen forskjellige og øl beslutningstakere må nøye velge vannet som brukes, som mineraler i vannet fra ulike steder kan endre smaken av den endelige ale.
Barley

Barley er maltet og så brukt i øl for å lage sukker og de forskjellige fermenterbare deler av en brygge. Det finnes flere ulike typer, med de mest populære er to-rad og seks rad bygg.
Humle

Hops er blomster, vanligvis tørkede, som bidrar til å endre smaken og duften av øl. Hver hop har sin annerledes aroma /smak kombinasjon og er lagt til en ale blanding ved skjønn av brewmaster.
Gjær

Gjær er sopp som konverterer sukker til karbonatisering og alkohol under gjæringsprosessen. Ale bruker top-fermen gjær, som gjære ved en høyere relativ temperatur på en høyere rente enn andre gjær.
Smakstilsetninger

De ulike smaksstoffene som brukes i ale avhenge smaken av brewmaster. Disse kan være alt fra honning og appelsin skreller til treflis og whisky.