Hot-brygget kaffe er raskere enn kaldt brygging, men det også løser flere av kaffegrut 'sure oljer. Faktisk er hot-brygget kaffe vanligvis om lag 67 prosent surere enn kalde-brygget kaffe. I tillegg induserer hot-brygging en kjemisk reaksjon i væsken på grunn av en forbindelse som kalles 2-furfurythiiol, som er potente når kaffen er varm, men slites av som væsken avkjøles. Dette er grunnen til kaffe som var hot-brygget og deretter kjøles ned har en foreldet smak. Selv om det er trygt å drikke, er smaken ikke så tiltalende.
Cold-Brewing Kaffe

Fordi kald-brygget kaffe ikke gjennomgår varierende temperaturer som varm- brygget, trenger kjemikalier i væsken ikke fornedre på samme måte, og kaffen beholder dermed sin kvalitet mye lenger. Cold brygging er en prosess for bløtlegging kaffegrut i kaldt vann over lengre tid - vanligvis ca. 12 timer, og vanligvis i en høyere konsentrasjon enn i et varm-brygg. Dette gjør det mulig å lage en svært potent konsentrat.
Oppbevare Kaffe

Cold-brygget kaffe etterlater deg med en konsentrert væske, slik at du kan lagre den i kjøleskapet og fortynne det med vann når du ønsker å lage en kopp iskaffe. Mengden av vann som man bruker er avhengig av styrken av konsentratet, som bestemmes av både bønner og de partier av den spesifikke oppskriften man fulgte. Hold kraftfôr i en forseglet lufttett beholder, og det vil vare i ca to uker. Etter det, bør du dumpe restene og kald-brygge en ny bunke.