Hvordan lager du eplejuice i kolonitiden?

Å lage eplejuice i kolonitiden var ganske arbeidskrevende og tidkrevende. Nedenfor er trinnene som er involvert:

1. Eplehøst:

Velg modne og sunne epler. Kolonibønder vil vanligvis bruke varianter som russet, pippin eller krabbeepler.

2. Vask:

Vask eplene grundig for å fjerne smuss og urenheter.

3. Knusing:

Bruk en hånddrevet eplepresse eller en ciderkvern for å knuse eplene. Dette kan være en stor trepresse eller en mindre bordmodell. Pressen vil trekke ut saften fra fruktkjøttet og etterlate avfallet (de faste restene).

4. Anstrengelse:

Legg en osteduk eller en finmasket sil over en beholder for å samle opp saften. Hell den knuste eplemassen i silen, og la saften passere gjennom mens du fanger opp de faste stoffene.

5. Oppgjør:

La den oppsamlede saften trekke i noen timer eller over natten. Dette gjør at gjenværende sediment eller massepartikler kan synke til bunnen.

6. Reoler:

Hell forsiktig den klare saften fra toppen, og la sedimentet ligge igjen.

7. Søtning (valgfritt):

Kolonifolk tilsatte noen ganger søtningsmidler som honning eller melasse til eplejuicen, men det var ikke en vanlig praksis.

8. Bevaring:

For å forlenge holdbarheten til juicen kan den kokes, og redusere volumet med omtrent det halve. Denne konsentrasjonen bevarte den og konsentrerte smakene.

9. Tapping eller lagring:

Oppbevar den konsentrerte juicen i rene glassflasker eller kanner, forsegl dem tett for å forhindre ødeleggelse.

Husk at kjøling ikke var tilgjengelig i kolonitiden, og derfor kunne den konsentrerte, kokte juicen lagres på et kjølig, mørkt sted, for eksempel en kjeller eller rotkjeller, for å bevare den i lengre perioder.