Cognac flasker bære etikettene VS, VSOP og XO for å angi hvor lenge Cognac har alderen. VS Cognac er minst to år gamle. VSOP Cognac er minst fire år gammel. XO etiketten er reservert for Cognac som har modnet i seks år eller lenger.
Aldringsprosessen

Cognac, som det aldre, utdrag stoffer fra sin eik fat kjente som & quot; tørre ekstrakter & quot;. Disse låne subtile smaker og mørkere Cognac. Vanligvis, jo eldre er Cognac, jo dypere farge.
Bilder Forskjeller mellom VSOP og XO

Rancio er en subtil, bitter smak, som Cognac kjennere premie. Det tar 15 til 25 år med aldring å utvikle. Mens VSOP Cognac ikke viser rancio, det er rimeligere enn sin XO motstykke. En mindre XO kan koste $ 80, mens en god VSOP kan kjøre ca $ 40.