Solids som kan oppløses i vann anses "løselig". Denne oppløsningen skjer når molekylene i vannet bryte ned molekylene i nevnte faste stoffer og disse molekylene deretter fusjonere med vann.
Energy

Vann, generelt, er en stor løsemiddel grunn av sin evne til å binde med elementer som inneholder en elektrisk ladning. Molekylformelen som gjør opp sukrose, C12H22O11 inneholder polare molekyler som avgir elektriske ladninger når det blandes med vannmolekyler.
Bilder Reaction

De polare eller delvis ladede molekyler i vann møte polare molekyler i sukrose og energi er opprettet. Denne reaksjonen fører hydrogenbindingene i vann for å bryte opp og åpne plasser er i hovedsak dannet for sukrose molekyler til å passe inn.
Oppløsning

Når åpne plasser er opprettet i vannmolekyler, sukrose molekyler beveger seg i, og er omgitt av vannmolekyler. Det er i denne øyeblikk at vannmolekylene binder med sukrose molekyler og oppløsning oppstår.
Benefit

Matelskere er sannsynlig å finne mest mulig nytte av sukrose oppløselighet i vann. De som ønsker å blidgjøre smaken av maten vil ofte legge sukrose til drikker som kaffe, juice og te, som består av vann primært.