Sake. (Uttales & quot; s-ki & quot;) , også kjent som & quot; ris vin, & quot; antas å ha sin opprinnelse i Japan omtrent rundt den tiden som ris-planting metoder ble innført til landet, rundt det tredje århundre f.Kr. Ifølge Sake.com, før og under andre verdenskrig, begynte japansk sake produsenter legger til alkohol i ferd med Sake brewing for å gi volum til deres drikke produksjon.
Bilder Typer Sake

Det er fem grunnleggende typer sake, identifisert av to kvaliteter: andelen av ris polert bort, eller frest, før produksjon, og om ikke destillert alkohol har blitt lagt til. For eksempel er Junmai-shu ren ris vin som ikke inneholder destillert alkohol, mens Honjozo-shu har en smule av tilsatt destillert alkohol, med om lag 30 prosent av risen poleres vekk. Ginjo-shu har 40 prosent av risen freses bort, mens Daiginjo-shu har 50 prosent av risen polert bort, og Namazake er en upasteurisert sake som omfatter alle fire typer ovenfor.
Hvordan Sake er gjort

Først ris polert for å fjerne uønskede lag av protein og oljer, deretter vasket og gjennomvåt. Etter soaking, er risen enten dampet eller kokt i en stor gryte. Seed mos eller Shubo, dannes fra en kombinasjon av koji, kokt ris, gjær, melkesyre og vann, og dyrket over 10 til 15 dager. Når start mos er klar, flere av de samme ingredienser (gjær, kokt ris) ble langsomt tilsatt, noe som resulterer i hoved mos, som gjærer i to til seks uker, og deretter trykkes inn. Endelig er skyld eldet i tankene i flere måneder før den er klar til å bli tappet.
Alkoholinnhold

Ifølge esake.com, alkoholinnhold av skyld er vanligvis mellom 15 prosent og 17 prosent alkohol. Dette er et innhold som er større enn øl og vin de fleste, men mindre enn brennevin som vodka eller whisky, som kan være 30 prosent alkohol eller høyere. Videre, i en typisk porsjon skyld, vanligvis en 5,5-oz. glass, det er mellom 180 og 240 kalorier, eller 20-27 gram karbohydrater.
lagring og bruk

Sake bør oppbevares på et kjølig, mørkt sted, og etter åpningen, skal oppbevares i kjøleskap (www.jal.com). Ifølge Jal.com, frisk skyld, kalt & quot; namazake & quot; på japansk, men ofte omtalt som & quot; utkast & quot; skyld på engelsk, ikke er pasteurisert og bør alltid være nedkjølt. Etter åpning bør en flaske skyld inntas i løpet av en dag eller to.