Hva forårsaker avskum på te?

Hovedårsaken bak dannelsen av avskum eller film på overflaten av te er tilstedeværelsen av tanniner, som er polyfenoler som finnes naturlig i teblader. Disse tanninene, når de interagerer med andre forbindelser som finnes i tebladene, kan skape et hvitaktig skum eller uklar utseende på overflaten.

Tanniner er mer rikelig i visse typer te, spesielt svart te. Oksydasjonsprosessen som skjer under produksjonen av svart te fører til økt tannininnhold, derav tilbøyeligheten til å danne avskum. Faktorer som tekvalitet, prosesseringsmetoder, vannkvalitet og bryggeforhold kan også påvirke dannelsen av avskum.

Når teblader eller teposer er dyppet i varmt vann, frigjøres tanninene og andre forbindelser og spres i væsken. Når teen avkjøles, kan tanninene samhandle med andre forbindelser som proteiner, mineraler og koffein for å lage en kompleks blanding. Denne interaksjonen fører til dannelsen av uløselige forbindelser som flyter til overflaten, og skaper synlig avskum eller film.

For å redusere forekomsten av avskum på te, bør du vurdere å bruke teblader eller teposer av høyere kvalitet og brygge teen med ferskt, filtrert vann. I tillegg kan det å unngå oversteking av teen bidra til å forhindre frigjøring av overdreven tanniner. Noen foretrekker å skylle tebladene med varmt vann før brygging, da det hjelper til med å fjerne overflatestøv og redusere mengden avskum.