Hvilken syre finnes i rød te?

Theaflavins er den primære polyfenolsyreforbindelsen som finnes i rød te, også kjent som svart te. Theaflaviner finnes ikke i ferske teblader, men dannes i stedet når bladene knuses og utsettes for luft, noe som resulterer i oksidasjon av katekiner. Jo lenger tebladene er oksidert, jo høyere er konsentrasjonen av teaflaviner i teen.