Hvordan trekker du ut sukker fra sukkerrør eller rødbeter?

Trinn 1:Innhøsting og klargjøring

– Sukkerrør høstes på høyeste modenhet.

– De høstede stokkene fraktes til sukkerfabrikken for bearbeiding.

– Bladene og toppene fjernes, og stilkene kuttes i mindre biter.

Trinn 2:Knusing

– Sukkerrørbitene mates inn i en serie tunge ruller som knuser dem og trekker ut saften.

- Denne prosessen gjentas flere ganger for å maksimere juiceutvinningen.

Trinn 3:Avklaring

- Råjuicen som oppnås fra knusing inneholder urenheter som gjørme, fiber og andre suspenderte partikler.

– Saften varmes opp og behandles med ulike kjemikalier (som lime) for å fjerne disse urenhetene.

- Denne prosessen hjelper til med å klarne juicen.

Trinn 4:Fordampning

– Den klarede juicen varmes opp i fordampere for å fjerne vann og konsentrere sukkerinnholdet.

- Flere stadier av fordampning brukes, noe som resulterer i en tykk sirup kalt "konsentrert juice."

Trinn 5:Krystallisering

– Den konsentrerte saften avkjøles og frøs med sukkerkrystaller.

- Når blandingen røres sakte, dannes og vokser flere krystaller som fester seg til frøkrystallene.

– Denne prosessen fører til at det dannes større sukkerkrystaller.

Trinn 6:Sentrifugering

– Blandingen av krystaller og sirup spinnes raskt i sentrifuger.

- Dette skiller sukkerkrystallene fra den gjenværende væsken (melasse).

- Krystallene vaskes og tørkes for å fjerne eventuelle rester av melasse.

Trinn 7:Avgrensning (valgfritt)

- Råsukkeret oppnådd fra sentrifugeringstrinnet kan raffineres ytterligere for høyere renhet.

– Raffinering innebærer å løse opp råsukkeret i vann, filtrere ut urenheter, og omkrystallisere sukkeret.

- Denne prosessen gir granulert hvitt sukker klar til konsum eller industriell bruk.

Uttrekk av sukker fra rødbeter:

Sukkerekstraksjonsprosessen fra rødbeter følger lignende prinsipper, men skiller seg litt i de innledende stadiene på grunn av den forskjellige sammensetningen av rødbeter.

Trinn 1:Innhøsting og klargjøring

– Sukkerbeter høstes når de blir modne.

– De toppes og vaskes for å fjerne jord og urenheter.

– Rødbetene skjæres så i tynne strimler som kalles «kosetter».

Trinn 2:Diffusjon

– Kossettene legges i en diffuser, hvor varmt vann brukes til å trekke ut sukkeret fra betecellene.

– Diffusjonsprosessen fortsetter til kossettene nesten er oppbrukt for sukker.

Trinn 3:Avklaring

– Den ekstraherte juicen gjennomgår en klaringsprosess som ligner på den som brukes ved utvinning av rørsukker for å fjerne urenheter.

Trinn 4:Fordampning og krystallisering

– Den klarede juicen konsentreres og krystalliseres ved hjelp av prosesser som ligner på de som brukes for sukkerrør.

Trinn 5:Sentrifugering og tørking

– Det krystalliserte sukkeret skilles fra melassen ved hjelp av sentrifuger.

- Sukkerkrystallene tørkes for å fjerne fuktighet og få granulert hvitt sukker.

Trinn 6:Avgrensning

– Som med sukkerrør, kan råsukkeret fra rødbeter gjennomgå videre raffinering for høyere renhet.

Både rør- og roesukkerekstraksjonsprosesser ender med produksjon av granulert hvitt sukker som er egnet for ulike kulinariske og industrielle bruksområder.