Hva kalles rått og uraffinert sukker laget ved å fordampe melassen fra saften av sukkerrør?

Det rå og uraffinerte sukkeret som lages ved å fordampe melassen fra saften av sukkerrør kalles jaggery. Det er et tradisjonelt uraffinert sukker som brukes i mange asiatiske land. Den lages ved å koke sukkerrørjuice til den danner en tykk sirup som deretter avkjøles og størkner til blokker. Jaggery brukes ofte som søtningsmiddel i tradisjonelle desserter og drikker og brukes også i ayurvedisk medisin.