Hvordan mascaverer du?

1. Høst sukkerrøret . Sukkerrør høstes når den er moden, som vanligvis er rundt 12 måneder gammel. Stilkene klippes ned nær bakken, og bladene fjernes.

2. Knus sukkerrøret . Sukkerrøret knuses deretter for å trekke ut saften. Dette kan gjøres ved hjelp av en rekke metoder, inkludert manuelt arbeid, dyrekraft eller mekaniske knusere.

3. Gjør saften klar . Saften blir deretter klaret for å fjerne urenheter. Dette kan gjøres ved å varme opp saften, skumme av skummet og deretter sile det gjennom et tøyfilter.

4. Kok saften . Den klarede saften kokes deretter i store gryter. Dette får vannet i saften til å fordampe, og etterlater sukkerkrystallene.

5. Avkjøl sukkeret . Sukkeret avkjøles deretter og får krystallisere. Dette kan gjøres ved å helle sukkeret i former og la det avkjøles i romtemperatur, eller ved å bruke en vakuumkjøler.

6. Tørk sukkeret . Det krystalliserte sukkeret tørkes deretter for å fjerne gjenværende fuktighet. Dette kan gjøres ved å spre sukkeret utover på et flatt underlag og la det tørke i solen, eller ved å bruke en mekanisk tørketrommel.

7. Pakk sukkeret . Det tørkede sukkeret pakkes deretter og selges til forbrukerne. Mascovadosukker selges vanligvis i poser eller bokser, og det er ofte merket som "brunt sukker" eller "uraffinert sukker."