Hva er noen oppskrifter på misjonsmaten fra San Luis obispo?

Her er noen få oppskrifter på mat som kan ha blitt spist på San Luis Obispo-misjonen under den spanske kolonitiden:

Pinole

Ingredienser:

* 1 kopp fullkorn mais kjerner

* 2 kopper vann

* 1 ss lime (eller sitron) juice

* Salt etter smak

Instruksjoner:

1. Skyll maiskjernene i kaldt vann og renn av.

2. Kok opp vannet i en stor kjele.

3. Tilsett maiskjerner og limejuice, rør rundt og reduser varmen til lav.

4. Dekk til og la det småkoke i omtrent en time eller til maiskornene er møre og har sprukket opp.

5. Fjern fra varmen og la avkjøles litt.

6. Tilsett salt etter smak og server som grøt eller bland med ekstra vann for en forfriskende drink.

Pozole

Ingredienser:

* 2 kopper tørket hominy (store tørkede maiskjerner)

* 2 liter vann

* 1 pund magert svinekjøtt, kuttet i små biter

* 1 ss tørket oregano

* 1 ts malt spisskummen

* 1 ts chilipulver

* Salt etter smak

* Valgfritt pålegg:revet salat, hakkede tomater, skiver reddiker, skiver avokado, queso fresco, hakket koriander

Instruksjoner:

1. Kok opp hominy og vann i en stor gryte.

2. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i ca 1 time eller til hominyen er mør.

3. Tilsett svinekjøtt, oregano, spisskummen, chilipulver og salt i kjelen.

4. Dekk til og fortsett å småkoke i ca 1 time til eller til svinekjøttet er gjennomstekt og hominyen er helt myk.

5. Server pozolen i boller, toppet med favorittpålegget ditt.

Tlacoyos

Ingredienser:

* 2 kopper masa harina

* 1 ts bakepulver

* 1/2 ts salt

* 1 kopp varmt vann

* Valgfritt fyll:strimlet kokt kjøtt, refried bønner, ost, salsa, etc.

Instruksjoner:

1. Bland sammen masa harina, bakepulver og salt i en stor bolle.

2. Tilsett det varme vannet gradvis, bland til deigen kommer sammen og danner en ball.

3. Elt deigen i noen minutter til den er jevn og elastisk.

4. Dekk til deigen og la den hvile i ca 30 minutter.

5. Forvarm en takke eller stekepanne på middels varme.

6. Knyp av små deigbiter og kjevle dem ut til tynne sirkler.

7. Legg deigsirklene på den varme takken og stek i noen minutter på hver side til de er brune og oppblåste.

8. Fyll tlacoyosene med ønsket toppings og brett dem i to.

9. Server umiddelbart.