Marinate for Taste < br /> Bløt rå kylling strimler først i 2 kopper kulturmelk og salt. I tillegg til å virke som bindemiddel for belegget, inneholder kjernemelken melkesyre, som bryter ned proteinene i kylling, mørning av kjøtt og bibringe en behagelig tang til det ellers mild smak. Hell melk og salt mix over kyllingstrimlene i en pose som kan lukkes, masserer posen godt før du legger den i kjøleskapet i 3 til 4 timer. Hvis du bruker kyllingbryst, skjær dem i tynne strimler med en skarp kniv på et skjærebrett.

Bland mel, krydder, salt og bakepulver i en bolle. Salt, krydret krydder som cayenne pepper, paprika, hvitløk pulver og spisskummen, er best. Bakepulver vil lufte belegg, som gir det ekstra knase under steking. Tilsett resten av kjernemelk, rør forsiktig til blandingen er fuktig, men klumpete.

Ta oljen til 300 grader Fahrenheit i en frityrgryten eller tunge, high-sided pan som vil opprettholde en jevn temperatur. Oljen er klar når en flekk av melblandingen eller kylling stripe sliver umiddelbart flyter og fizzes når kastet i.

Overfør marinert kylling til en bolle og la den tilbake til romtemperatur. Ta kyllingstrimlene fra bollen 1 av 1, riste litt for å fjerne overflødig melk og kaste jevnt i mel blanding til hver er godt belagt.

Senk hver kyllingstrimler i oljen med tang og stek i 7-8 minutter før belegget er gyllen. Pass på å ikke overfylle pannen eller temperaturen vil falle og anbud vil ikke danne som crunchy en skorpe. I stedet stek anbud i grupper.

Ta de kokte anbud fra olje- og avløp i en reol foret med papirhåndklær.

Gjør Hurtig Anbud
Fortrinnsrett marina scenen hvis tid er kjernen. I dette tilfellet vil egg gi bindemiddel for belegget. Mens brødsmuler er den ideelle bilen for å bære krydder, alternative belegg er utbredt. Knuste kjeks eller potetgull, for eksempel gi en salt bite, mens selv usøtet frokostblanding som cornflakes eller kli flak synes å gjenoppfinne seg selv under steking.

Visp 3 egg i en bolle. Ha mel i en egen bolle og knuste kjeks, chips eller frokostblanding i en tredje. Kjeksen skal finpulverisert, selv om noen klumper vil låne litt tekstur.

Varm matolje til 300 F i en frityrgryte eller panne. Grunnen til dyp- stedet for grunne koking er å bringe kyllingen strimmelen opp til en jevn varme hvor belegget frites, men kjøttet inne hovedsakelig damper, en essensiell blomstre for strimler som er fuktige i stedet for fet.

Dypp kyllingstrimlene 1 av 1 i egget mix, riste av noen drypp, deretter kaste i melet. Rist av overflødig og deretter rulle rundt i crunchy tredje bolle, bruke litt press for å gi belegget tilstrekkelig kjøpet.

Nedre hver stripe i oljen og stek i 7-8 minutter, og ta ut og tørke på tørkepapir.
bilder tips og forslag

Bruk en robust olje egnet for frityrsteking. Peanut, soyabønner og grapeseed er alle aktuelle, og vil gi anbud en behagelig finish, mens olivenolje kunne forlate bitre, røykfylt spor etter flere omganger.

Tjen anbud med en kremet ranch eller krydret ketchup dukkert. Sprute dem lett med sitronsaft også kutter gjennom oiliness, men forlot for lenge anbudene vil slå soggy.
Advarsler

Kontroller at den interne temperaturen kylling anbud er 165 F med en kokk termometer. Noe lavere, og potensielt skadelige bakterier kan overleve i kjøttet, selv om belegget er tilsynelatende sprø.

Overvåke matolje ofte og bruke en kokk termometer for å sjekke at temperaturen ikke stiger over ønsket 300 F, selv om dette er komfortabelt under de fleste oljer 'flammepunkt. Mens de fleste frityrgryter har sin egen termostat, steke på komfyrtopp krever oppmerksomhet på oljens aktuelle røyk punkt, en temperatur ved hvilken smaks er kompromittert.