Hvorfor blancherer du kylling før du koker eller steker den?

Det er noen grunner til at det er fordelaktig å blanchere kylling før tilberedning eller stuing:

Fjern urenheter: Blanchering hjelper til med å fjerne eventuelle urenheter, som blod eller andre uønskede rester, fra overflaten av kyllingen. Dette resulterer i en renere og mer velsmakende sluttrett.

Stram proteinene: Når kyllingen blancheres i varmt vann, koagulerer proteinene på overflaten og strammer. Dette bidrar til å forsegle den naturlige juicen og smaken av kyllingen, noe som resulterer i en mer mør og smakfull rett.

Forkoking: Blanchering fungerer også som en form for forkoking, spesielt hvis kyllingen skal stues eller kokes i lang tid. Det fremskynder den generelle tilberedningsprosessen og sikrer at kyllingen blir jevnt gjennomstekt.

Fjern overflødig fett: For visse oppskrifter kan blanchering bidra til å fjerne overflødig fett fra kyllingen. Når kyllingen senkes i varmt vann, smelter noe av fettet og stiger til overflaten, som lett kan skummes av.

Bekvemmelighet: Å blanchere kylling på forhånd kan være en praktisk måte å forberede den for ulike tilberedningsmetoder. Du kan blanchere kyllingen og oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren til du er klar til å lage mat, noe som sparer tid under måltidet.

Husk at blancheringstiden bør holdes kort, vanligvis bare noen få sekunder til et minutt, for å unngå overkoking av kyllingen. Målet er å blanchere overflaten uten å koke den helt, slik at den kan tilberedes videre i ønsket oppskrift.