Hvis du putter våt kylling i ovnen, huden vil ikke skarp. Pat en hel kylling, stykker med hud eller skinnfrie bryster med tørkepapir før du bake den. Noen langvarig fuktighet oppfordrer dampende, snarere enn bruning. I tilfelle av en hel kylling, betyr dette damp vil ende opp med gummiaktig, i stedet for skarpe, kylling hud. Våte skinnfrie bryster gi bleke, chewy stykker.
Legg litt fett

Selv om du ser på kalorier og fett, er det best legge litt fett å kyllingen før du bake den. Fettet crisps opp huden på en hel kylling mens den forhindrer skinn brystene fra å bli hardt og crunchy på toppen. Du trenger ikke å legge mye - bare en spritz av matlaging spray eller en børste av olivenolje vil gjøre. Fettet hjelper også bakt kylling utvikle en tiltalende gylden farge, spesielt hvis du bruker smør.
Sauser

Krydder er kritisk til å øke smaken av en bakt kylling, enten du steke en hel fugl eller biter. Krydder kan være så enkelt som svart pepper og grovt salt, eller du kan få kreative og gni det ned med tørkede urter, for eksempel timian og salvie, eller krydder som spisskummen og koriander. Smaken profilen er opp til deg, men uten krydder, vil fuglen være blid.
Mer smak

Dampet, un-oljet og unseasoned bakt kylling vil ikke skade deg - hvis du kan kvele den. For mer smak, marinade bryster eller ting hulrommet av en hel kylling med fedd hvitløk og hakket løk. En hel kylling er smaken også nytte av urter gjemt under huden før baking. Et annet alternativ er å saltlake skinnfrie bryster i en blanding av salt, vann og krydder, for et par timer før baking. Saltlake feller fuktighet i kylling, så du har en saftig middag. Ikke glem å klappe brined kylling tørt før baking skjønt, eller det vil damp.