Hva er den hvite stripen i indrefilet av kylling?

Den hvite stripen i indrefilet av kylling er en sene, som er et fleksibelt, fibrøst bindevev som fester muskler til bein. Den er hovedsakelig sammensatt av kollagen, et protein som gir styrke og fleksibilitet. Selv om det er trygt å konsumere, kan senen ha en seig eller seig konsistens, så den fjernes ofte før du tilbereder indrefilet av kylling.