Hvor kommer croissanten fra?

Den opprinnelige kipferien oppsto allerede på 1200-tallet. Den vanligste teorien om croissanten slik vi kjenner den, går ut på at Kipferi ble brakt til Frankrike av August Zang, en østerriksk artilleristoffiser som åpnet et bakeri i Paris i 1839 eller i 1838 som oppgitt av andre kilder.

Han solgte "Kipfel" som Kipferi der; de ble ganske populære, og andre bakerier i Paris begynte å selge dem som "croissanter".